Les carottes violettes spécialement cultivées sont soigneusement nettoyées et jetées dans des cuves de fermentation. Issu de blé soigneusement sélectionné, le boulgour est lavé à l’eau chaude et mis à fermenter. Des piments d’ornement chauds des régions de Tarse et d’Adana sont ajoutés aux cuves de fermentation. Après le processus de fermentation, qui prend 40 à 45 jours selon la saison, il est mis en bouteille à la main sans y toucher. Do?anay Navet passe par ces étapes et prend sa place sur votre table.