GAZI ALTIN KREM KAYMAK (refermable) est un produit laitier à base de lait de vache. C’est très populaire au Moyen-Orient. Le lait est d’abord chauffé et la couche supérieure de crème qui en résulte est ensuite écrémée en plusieurs étapes. C’est en fait de la crème étagée et traditionnellement utilisée comme accompagnement de desserts ou comme tartinade de pain. Mais il est aussi excellent pour affiner les sauces.