En tant que nourriture ancienne, le boulgour est fabriqué à partir de blé étuvé qui est ensuite haché et broyé en différentes tailles. Le boulgour extra-fin est la plus petite taille de boulgour. C’est pourquoi de nombreux experts culinaires choisissent ce boulgour extra fin pour les boulettes de viande, car il est idéal pour être pétri. De plus, le boulgour extra fin ajoute un mélange et un goût fins lorsqu’il est mélangé avec du boulgour fin à utiliser dans les salades.